DALMATINISCHE KÜCHE
Entdecken Sie den Ursprung des Mittelmeers wieder!
Es ist interessant, dass die Wiederentdeckung heute im dalmatinischen / kroatischen gastronomischen Angebot stattfindet. Wir entdecken unsere eigenen Quellen und gehen zurück zu den Wegen, die wir zu leicht vernachlässigt hatten.
Bis vor kurzen Zeit ist der Tourismus in Kroatien nur "passiert", aber jetzt haben wir begonnen, das Konzept der Entwicklung des Tourismus, das selbst zu schaffen.
Es ist ein anspruchsvoller Prozess, aber wir sind dabei. Gastronomie ist eine der wichtigsten Zutaten für jedes Touristenangebot. Das dalmatinische / kroatische gastronomische Angebot hat auch die gleiche Doktrinveränderung im Tourismus verfolgt.
Wir schulden es zahlreichen Spitzenköchen, Gurus, Bonkulović-Delikatessen, Gourmands und Abenteurern wie Anthony Bourdain, Andrew Zimmern, Stephan Macchi, Veljko Barbijeri, Ana Ugarković, David Skoko und viele, viele andere, die öffentlich, sowie im „Komfort“ der eigenen Küchen, die dalmatinische Gastronomie entdeckten - erfrischt, leer von der unnötigen, konzentriert sich nur auf ihre Essenz: ihre Frische, hausgemachte Zutaten und Produkt. Die globalen gastronomischen Trends haben uns in dieser sogenannten Bewegung in den Küchen unserer Restaurants und begleitenden Diensten auf jeden Fall geholfen.
Gastronomisches Angebot ist wieder einmal authentisch und selbstbewusst.
Für diejenigen, die mit der dalmatinischen Küche nicht vertraut sind, ist es wichtig zu sagen, dass sie, wie die meisten mediterranen Küchen, auf den östlichen und westlichen Einflüssen gegründet wurde und ihre Essenz aus ihrer Region zeichnet. Die wichtigsten Zutaten sind Oliven, Olivenöl, Fische (vor allem pelagische Fische), Muscheln, Krabben, Zwiebeln (kroatisch: “kapula”), Knoblauch, Mangold, Lamm, Markstammkohl, Schinken, Pancetta, usw.
Es gibt natürlich viele andere, aber diese Zutaten / Produkte sind für die meisten regionalen Spezialitäten sehr wichtig. Die Komplexität der Einfachheit, die Kombination von Geschmack, das daraus kommt, und das Bewusstsein, dass dieser Geschmack in der Tat antiker römischer und griechischer Erbe ist, mittelalterlicher Klöster, venezianischer Republik und Byzanzeroberungen, die diese Zutaten auf vielfältige Weise bereichert und verwendet haben - das ist der Reichtum der dalmatinischen Küche.
Die einfache Vorbereitung, die Frische der Zutaten, die Erberezepte - das ist die Küche, die wir schätzen, das ist unser Erbe, das wir mit Ihnen teilen möchten.
Ihre Mahlzeit, unsere Spaßzeit!
